Sziasztok, lepárló és szeszes italok szerelmesei! Ma belemerülök az egyik korszak-régi vitába a lepárló világában: Melyik a jobb, egy edénylepárló vagy egy oszlopos lepárló? Mint fazékleves beszállító, meg kell osztanom néhány meglátásom, szóval térjünk rá azonnal.
Az alapok: Mik azok az edény- és oszlopállások?
Először is, értsük meg, mi ez a két típusú állókép. A fazék olyan, mint a lepárlóberendezések nagyapja. Ez egy egyszerű, hagyományos beállítás. Van egy nagy fazék, ahová az erjesztett cefrét rakod. Ezután felmelegítjük, és az alkoholgőz felemelkedik, áthalad egy kondenzátoron, és újra folyadékká alakul. Ez egy adagonkénti folyamat, olyan, mintha egy különleges házi ételt készítenének egy adagonként.
A másik oldalon egy oszlop még mindig egy kicsit high-tech. Ez egy magas, függőleges oszlop, benne több tányérral vagy tálcával. Az erjedt folyadék a tetejére kerül, és ahogy az oszlopon keresztül esik, felszálló gőzzel találkozik. Ez a folyamatos kölcsönhatás a folyadék és a gőz között lehetővé teszi, hogy egyszerre több desztilláció történjen. Olyan, mint egy szeszesital-készítés szerelősora.
Ízprofil: Pot Still's Secret Sauce
Az edények egyik legnagyobb értékesítési pontja az az íz, amelyet a szeszes italoknak kölcsönöz. Ha edénylepárlót használ, testesebb, összetettebb ízt kap. Ennek az az oka, hogy az edény még mindig nem távolítja el az összes ízanyagot a desztilláció során. Lehetővé teszi, hogy néhány rokon vegyület (azok a kis ízt adó molekulák) bekerüljön a végtermékbe.
Vegyük például a whiskyt. Egy bográcsban készült whisky, mint a miénkWhisky Copper Pot Still, gazdag, sima ízű, sok mélységgel. Megkóstolhatja a szemek árnyalatait, az élesztőt és az erjesztési folyamatot. Olyan ez, mint az ízek szimfóniája az ízlelőbimbóidon.
Ezzel szemben az oszlopos állóképek kiválóan alkalmasak egy nagyon tiszta, semleges alkohol előállítására. Gyakran használják vodka vagy gin készítésére, ahol tiszta, íztelen alapot akarnak. De ha ezt az egyedi, kézműves ízt keresi, a fazék a legjobb megoldás.
Irányítás és rugalmasság
A pot stopperek másik előnye az általuk kínált vezérlési szint. Az edénylepárlóval teljes mértékben irányíthatja a desztillációs folyamat minden lépését. Beállíthatja a hőt, a lepárlás hosszát és még a lepárló formáját is, hogy befolyásolja a szeszes ital ízét és minőségét.
Tegyük fel, hogy új recepttel kísérletezik. Könnyedén módosíthatja a folyamatot egy edényben, hogy megnézze, hogyan befolyásolják a különböző változók a végterméket. Mintha őrült tudós lennél a saját szeszfőzdében. A miénkCopper Pot Stillúgy tervezték, hogy ezt a fajta rugalmasságot biztosítsa, lehetővé téve, hogy saját jellegzetes szellemeket készítsen.
Az oszlopos állóképek viszont automatizáltabbak. Miután beállította őket, nagyjából maguktól futnak. Noha ez nagyszerű lehet nagyüzemi gyártáshoz, nem kínál ugyanolyan szintű kézi irányítást, mint egy potstilláló.
Hatékonyság és termelési mennyiség
Most beszéljünk a hatékonyságról és a termelési mennyiségről. Ha nagy mennyiségű szeszes italt kell gyorsan előállítani, az oszlopos állóképek a győztesek. Mivel folyamatosan működnek, sokkal több alkoholt tudnak előállítani rövidebb idő alatt, mint egy fazék lepárlóban.
Ha Ön egy nagy lepárlóüzem, amely egy nagy piac igényeit szeretné kielégíteni, akkor az oszlop mégis jobb választás lehet. De kis szériás lepárlók, kézműves lepárlók vagy csak most induló lepárlók számára az edényes lepárló gyakran praktikusabb. Lehetővé teszi kiváló minőségű szeszes italok előállítását anélkül, hogy hatalmas berendezésekbe vagy nagy gyártóüzembe kellene fektetni. A miénkKlasszikus Copper Pot Stilltökéletes ezekhez a kisebb léptékű műveletekhez.
Költségmegfontolások
A költség mindig fontos tényező a állókép kiválasztásakor. Az edényes állóképek beszerzése és karbantartása általában olcsóbb az oszlopos állóképekhez képest. Egyszerűbb kialakításúak, ami azt jelenti, hogy kevesebb alkatrészt kell törni vagy cserélni. És mivel kötegekben működnek, nem igényelnek annyi energiát, mint egy oszlopnak.
Egy új, alacsony költségvetésű lepárló számára az edényes lepárló nagyszerű módja lehet az indulásnak. Befekhet egy olyan minőségi edénybe, mint amilyen a miénk, elkezdheti saját szeszes italok gyártását, és fokozatosan bővítheti vállalkozását. Vállalkozása bővülésével mindig fontolóra veheti egy állóoszlop hozzáadását, ha növelnie kell a termelést.
Az esztétika és a hagyomány
Ne feledkezzünk meg az edényképekhez kapcsolódó esztétikáról és hagyományról sem. Van valami hihetetlenül elbűvölő egy fényes réz edényben, amely még mindig egy szeszfőzdében áll. Olyan, mint egy műalkotás, amely a szeszfőző mesterség történetét meséli el.
Az edényes fényképezőket több száz éve használják, és magukban hordozzák a történelem és a hagyomány érzését. Ha edényes lepárlót használsz, azzal a gazdag örökséggel kapcsolódsz. Ez egy módja annak, hogy tisztelegjünk az előttünk járt lepárlók előtt, és életben tartsuk a hagyományos szeszfőzés művészetét.
A helyes döntés meghozatala
Szóval, melyik a jobb, egy edényleállító vagy egy oszlopos álló? Nos, ez valóban a lepárló céljaitól függ. Ha egy kiváló minőségű, ízletes szeszesitalt keresel, sok karakterrel, és irányítani szeretnéd a lepárlási folyamatot, akkor az edényes lepárló a nyerő. De ha nagy mennyiségű tiszta, semleges szeszes italt kell gyorsan előállítania, egy oszlop még alkalmasabb lehet.
Mint fazék-lepárló beszállító, nyilvánvalóan elfogult vagyok az edényleállítók iránt. Hiszek a minőségben, ízben és hagyományban, amit az asztalra visznek. Ha többet szeretne megtudni edényképeinkről, vagy kérdése van azzal kapcsolatban, hogy melyik lenne a megfelelő az Ön számára, szívesen várom. Akár tapasztalt lepárló, akár csak most kezdi el lepárlási útját, mi segítünk Önnek meghozni a legjobb választást vállalkozása számára.
Ha készen áll a következő lépés megtételére, és elkezdi saját elképesztő szellemiségeit gyártani, ne habozzon megkeresni. Beszélgethetünk az Ön konkrét igényeiről, és megnézhetjük, hogyan illeszthetők be főzőedényeink a lepárló terveibe. Dolgozzunk együtt, hogy igazán kiemelkedő szellemeket alkossunk!
Hivatkozások
- "A lepárlás művészete", John Dillon
- "Desztillált szeszes italok: globális történelem", Mark Lawrence Schrad
